Aangezien de ontbijtomzet een groot deel uitmaakt van de totale foodomzet is het belangrijk om te weten of het inslagpercentage van het ontbijt in orde is. Tevens kunt u deze sheet gebruiken voor overige buffetten.
Aan de hand van deze sheet vult u een week lang de gebruikte en overgebleven items in. Aan het eind van de week heeft u het inslagpercentage, verbruik per gast, afval & uitval per item.
Erg interessant en prima opdracht voor een stagiair, om dit ieder half jaar te testen.

Download voorbeeld