Spotcheck controle op food is lastiger dan op beverage. Probeer daarom eens deze controle. De sheet gaat uit van hoofdcomponenten zoals tournedos en tonijn. Dit is makkelijk te controleren en te meten, tevens het duurste onderdeel van het gerecht.
Tel/weeg de voorraad tournedos op twee momenten. Meet het verschil, dit verschil tussen begin- en eindvoorraad is het verbruik. Vergelijk het verbruik met de verkochte tournedos in de kassa.
Op deze manier houdt u een sociale controle en dit prikkelt altijd.