Het lastige van cocktails is dat er verschillende dranken worden gebruikt en tevens verschillende soorten fruit. Met behulp van deze sheet kunnen de kosten van 15 cocktails worden ingevoerd en ontstaat een verkoopadviesprijs.

Op het totaaltabblad vindt u overzichtelijk alle 15 cocktails met verkoopprijs,  inkoopprijs en gemiddelde inslagpercentage.

Op het tabblad Menu Engineering kunt u per periode de verkoopaantallen invoeren. Als resultaat vindt u de aanduidingen ‘dog, plowhorse, puzzle en star’, hiermee kunt vervolgens aan de slag.