ReVPAR Horeca Advies Products

Voorbeeld Ondernemingsplan Restaurant

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Op zoek naar een uitgewerkt ondernemingsplan van een restaurant? In dit voorbeeld van een restaurant wordt uitgebreid de marktanalyse, concurrentieanalyse, zelfanalyse en productanalyse besproken. Tevens wordt afgesloten met de investerings-, financierings- en exploitatiebegroting. Uitermate geschikt als je een eigen restaurant wil beginnen. Heb je dus naast het sjabloon van een ondernemingsplan ook een goed voorbeeld van een ondernemingsplan restaurant nodig? Gebruik dan deze!

Voorbeeld Ondernemingsplan Lunchroom

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Dit is een uitgewerkt voorbeeld van een ondernemingsplan van een lunchroom. Hierin wordt uitgebreid de marktanalyse, concurrentieanalyse, zelfanalyse en productanalyse besproken. Tevens wordt afgesloten met de investerings-, financierings- en exploitatiebegroting. Ook dus geschikt voor als je een restaurant of hotel wilt beginnen! Heb je dus naast het sjabloon van een ondernemingsplan ook een goed voorbeeld van een ondernemingsplan lunchroom nodig? Gebruik dan deze!

Sjabloon Ondernemingsplan Cafe

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Dit sjabloon is afgestemd op de startende ondernemers die een Cafe willen beginnen. Download voorbeeld

Sjabloon Ondernemingsplan Hotel

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Dit sjabloon is gericht op startende ondernemers die een hotel willen beginnen. Dit sjabloon is toegespitst op de hotellerie en bevat een uitgebreide exploitatiebegroting en investeringsbalans. Tevens is het marktonderzoek breder opgezet en zijn alle onderdelen ingericht op de hotellerie. Download voorbeeld

Sjabloon Ondernemingsplan Restaurant

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Dit sjabloon voor het ondernemingsplan is gericht op de startende ondernemers die een eigen restaurant willen beginnen. Alle onderdelen zijn gericht op het starten van een restaurant en zodoende maakt u een compleet ondernemingsplan. Download voorbeeld

Drankencalculatie incl menu engineering

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

In deze sheet maakt u eenvoudig een drankencalculatie. Aan de hand van de inkoopsprijs per inkoopeenheid rekent de sheet naar een adviesverkoopprijs. Deze kunt u zelf aanpassen. Extra eenvoudig omdat er twee aparte tabbladen zijn voor 6% en 19%. Per periode kunt u vervolgens de daadwerkelijk verkopen invoeren. Als resultaat vindt u de potentiele beveragecost en de indeling van het product in Dog, Star, Plowhorse en Puzzle.

Cocktailcalculatie incl. Menu Engineering

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Het lastige van cocktails is dat er verschillende dranken worden gebruikt en tevens verschillende soorten fruit. Met behulp van deze sheet kunnen de kosten van 15 cocktails worden ingevoerd en ontstaat een verkoopadviesprijs. Op het totaaltabblad vindt u overzichtelijk alle 15 cocktails met verkoopprijs, inkoopprijs en gemiddelde inslagpercentage. Op het tabblad Menu Engineering kunt u per periode de verkoopaantallen invoeren. Als resultaat vindt u de aanduidingen 'dog, plowhorse, puzzle en star', hiermee kunt vervolgens aan de slag.

Menucalculatie incl. Menu engineering

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

In deze sheet is plaats voor de voorcalculatie van 15 gerechten. In een totaaloverzicht wordt een overzicht gegeven van alle gerechten inclusief verkoopprijs, inkoopsprijs en het gemiddelde inslagpercentage. Op het tabblad Menu Engineering kan per periode de verkochte aantallen per gerecht worden verwerkt. Als resultaat ziet u de potentiele foodcost en per gerecht in welke catergorie deze valt (dog, star, plowhorse, puzzle) en welke aandacht u dus kunt schenken aan het gerecht.

Menucalculatie

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Met behulp van deze sheet bereken je de kosten van één gerecht aan de hand van de receptuur. Vervolgens wordt een voorstelverkoopprijs berekend op basis van het ingestelde inslagpercentage. In de sheet kan ook de daadwerkelijke verkoopprijs worden ingevoerd worden zodat de verschillen getoond worden.

Menu Engineering

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Analyseer uw menukaart aan de hand van Menu Engineering. Dit internationaal gebruikte systeem geeft u snel inzicht welke gerechten of dranken goed of minder goed verkopen. Hierbij wordt tevens gekeken naar de winstgevendheid. Uiteindelijk deelt menuengineering uw product in 1 van de 4 categorieen en op basis daarvan kunt u beslissen of u het gerecht van de kaart haalt, aanpast qua inhoud of qua prijs. Ook goed om voor de nacalculatie te gebruiken en te vergelijken met de voorcalculatie.

Sjabloon Ondernemingsplan Dagzaak

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Wilt u een dagzaak (bijvoorbeeld, espressobar/lunchroom) beginnen? Gebruik dan dit sjabloon, uitgebreider dan het basis ondernemingsplan en gericht op een dagzaak. Het financiele gedeelte is tevens breder opgezet en zorgt ervoor dat u niets over het hoofd ziet.

Dit sjabloon is opgezet aan de hand praktijkervaringen met het opzetten en overnemen van een dagzaak.

Download voorbeeld

Sjabloon Ondernemingsplan Horeca Basis

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Met dit horeca sjabloon zet u uw horecaonderneming op papier! Aan de hand van de vaste layout bouwt u stap voor stap uw onderneming op. Het plan werkt in drie fases; eerst de ondernemer, daarna het product en uiteindelijk het financiele plaatje. Profiteer van de horeca kennis van ReVPAR Horeca Advies! Dit sjabloon gaat verder dan de ondernemingsplannen die u bij banken vindt. In dit sjabloon vindt u meer informatie en richtlijnen voor het opstarten van uw horeca bedrijf. Met dit plan ziet u niets over het hoofd en heeft een goede basis waarmee u bij financiers kunt aankloppen! Download voorbeeld

F&B Cost of Sales Jaaroverzicht

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Verkrijg nieuwe inzichten met het jaaroverzicht van uw inslagpercentages. In dit overzicht krijgt u inzicht in de exacte berekening van het inslagpercentage.

Naast beginvoorraad, inkopen en eindvoorraad houdt u rekening met credits zoals 'food to beverage', 'beverage to food', representatie, personeelsverbruik etc. Interessant om het verloop van deze credits te zien op jaarbasis.

Daarnaast krijgt u gevoel voor normale waardes van uw (deel)voorraden en vergelijkt u met vorig jaar.Voor iedere accountant en ondernemer een must, voor iedere chef en restaurantmanager eindelijk inzicht in de administratie!

Food verbruikscontrole

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Spotcheck controle op food is lastiger dan op beverage. Probeer daarom eens deze controle. De sheet gaat uit van hoofdcomponenten zoals tournedos en tonijn. Dit is makkelijk te controleren en te meten, tevens het duurste onderdeel van het gerecht.

Tel/weeg de voorraad tournedos op twee momenten. Meet het verschil, dit verschil tussen begin- en eindvoorraad is het verbruik. Vergelijk het verbruik met de verkochte tournedos in de kassa.

Op deze manier houdt u een sociale controle en dit prikkelt altijd.

Beverage Verbruikscontrole

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

De beste controle voor het inslagpercentage van dranken is de spotcheck. Op basis van deze sheet vult u per dag een aantal dranken in, waarvan u denkt dat de verhouding tussen inkoop en verkoop niet klopt. Tel aan het begin en eind van een shift de voorraad (van de fles) en het verschil is uw verbruik. Vergelijk het verbruik vervolgens met de verkopen in uw kassasysteem.

Met de gemeten resultaten kunt u vervolgens uw medewerkers aanspreken indien geen goede resultaten worden behaald. Ook een prima manier om vast te stellen dat het juist wel goed gaat.

Berekening Optimale inslagpercentages

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Wat is een goed inslagpercentage voor uw bedrijf? Bereken voor uw horecabedrijf het optimale inslagpercentage. Aan de hand van deze sheet vult u de omzetten per outlet in. Vervolgens geeft u het inslagpercentage per outlet aan, op basis van voorcalculatie. Hieruit komt een gewogen percentage wat uw optimale inslagpercentage zou moeten zijn.

Is deze lager dan uw huidige inslagpercentage ga dan per outlet bekijken waar de verschillen optreden. Dit kunt u doen met de sheets ontbijtkostencalculatie (voor alle buffetten), food/beverage verbruikscontrole (voor a la carte) en de voorraadbeheerlijst.

Extra in deze sheet is vervolgens de berekening voor het budget. Vul per maand uw gebudgetteerde omzet in per outlet. Vervolgens wordt per maand het inslagpercentage berekend.

Ontbijt- en buffetkosten calculatie

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Aangezien de ontbijtomzet een groot deel uitmaakt van de totale foodomzet is het belangrijk om te weten of het inslagpercentage van het ontbijt in orde is. Tevens kunt u deze sheet gebruiken voor overige buffetten.

Aan de hand van deze sheet vult u een week lang de gebruikte en overgebleven items in. Aan het eind van de week heeft u het inslagpercentage, verbruik per gast, afval & uitval per item.

Erg interessant en prima opdracht voor een stagiair, om dit ieder half jaar te testen.

Download voorbeeld

Daily Foodcost

Fri, 18 May 2012 21:38:36 +0000

Met deze sheet houdt u op dagbasis bij wat uw omzet en inkopen zijn. Gedurende de maand krijgt u dan al een idee van het inslagpercentage van de maand en kunt u nog bijsturen. Voorkom dus een te hoog percentage aan het einde van de maand!